Овощной суп

Ингредиенты:

лук-порея (крупно нарезать) - 1 кг
сливочное масло - 50г
репчатый лук (нарезать) - 350г
овощной или куриный бульон
сливки (жирные) - 2/3 стакана
картофель - 200г
соль, перец (молотый) - по вкусу

Для соуса со шпинатом:

сливочное масло - 1 ст.л.
сливки (жирные) - 2/3 стакана
шпинат - 100г
лимон (цедра) - 1 шт.
зелень и вареные креветки.

Способ приготовления:

Лук-порей промойте холодной водой, подсушите. Сливочное масло растопите в кастрюле с толстым дном. Положите сюда же репчатый лук и лук-порей. Тушите 10 минут. Влейте бульон, сливки и положите нарезанный картофель. Доведите до кипения, накройте и варите 30-40 минут. Немного охладите и порциями измельчите в блендере до пюре.
Для соуса со шпинатом: на сливочном масле обжарьте шпинат с цедрой лимона 5 минут, влейте сливки, кипятите 1-2 минуты. Измельчите соус в блендере.
Разлейте суп по тарелкам, украсьте вареными креветками и полейте соусом.

Приятного аппетита!

загрузка...