Опята

Один из наших замечательных грибов – опенок – давно и хорошо известен как любителям вкусно поесть, так и любителям вкусно приготовить. Этот гриб растет очень кучно, и, найдя одну семейку, можно сразу же набить целое лукошко. Именно за такое изобилие его и любят грибники. А название свое эти грибы получили от места их обычного обитания.К слову, необходимо сразу отметить, что опята – это общее название, которое объединяет несколько видов и родов грибов. Именно поэтому они бывают самые разнообразные. А одинаковое название у них по той причине, что растут эти грибы обычно на пнях или поваленных деревьях.

Самое интересное, что появляются они практически всегда в одно и то же время и практически всегда на одних и тех же местах. Поэтому заядлые грибники всегда имеют несколько заветных пенечков на примете, куда в определенное время наведываются, аккуратно собирая выросший урожай.

Из-за своей многочисленности, опенок – гриб широко используемый. Русская кухня имеет довольно много различных рецептов, связанных с опятами. Их жарят, варят, маринуют, сушат или солят. Но при сборе опенка надо быть внимательным. Существует ложный опенок, который может расти с настоящим даже на одном пне. Отличить ложные опята можно по цвету спор. У ложных опят (они бывают двух видов - серо-желтый и кирпично-красный) споры бывают или зеленоватого или темно-фиолетового цвета. Так же иногда опята путают с чешуйчаткой обыкновенной. Но эта чешуйчатка покрыта темными и отстающими от поверхности чешуйками, поэтому ее можно отличить от настоящего опенка.

При сборе грибов, если вы в чем-то сомневаетесь, лучше всего не брать или выбросить вызывающий вашу тревогу гриб. И при приготовлении опенка нужно придерживаться определенных правил. Так, этот гиб необходимо хорошо проварить. Если это не сделать, то принятие в пищу недоваренного опенка может вызвать расстройство желудка. Кстати, именно из-за этого свойства, в Европе опят не любят, а некоторые вообще их считают несъедобными. И очень даже напрасно. Этот гриб содержит очень нужные нашему организму микроэлементы, такие как медь и цинк. А эти микроэлементы, как известно, участвуют в процессе кроветворения.

Доказано, что 100 граммов опят способны удовлетворить нашу суточную потребность в этих микроэлементах. Именно поэтому людям, у которых есть проблемы с кровью, рекомендуют принимать в пищу именно опята. Распространен этот гриб довольно широко. Его можно встретить как в сибирской тайге, так и в крымских лесах. Растет не только на пнях и поваленных деревьях. Некоторые его виды предпочитают селиться на живой древесине. Есть опята, которые собирают летом, есть и осенние опята. Именно осенние и считаются настоящими грибами.

Сегодня создаются предприятия, которые выращивают опят в искусственно созданных условиях. Эти грибы по своему содержанию ни в чем не уступают собранных в лесу собратьев. Единственное, что необходимо постоянно помнить. Опенок – условно-съедобный гриб. Поэтому необходимо не забывать об этом и тщательно его проваривать. Если это правило выполнять, то ваш стол будет украшен великолепным и, главное, полезным продуктом.

загрузка...